❤️بسم الله الرحمن الرحیم❤️
سلام مهربونا 🖐️😘🌻🌻🌻
دیدم تو پست قبلی یکی از اون غذاهایی که خیلیا درست کردنشو امتحان نکردن ته چین هست . ان شا ٕالله با این دستور که قبلاً هم فرستاده بودم با توجه به نکات ته چین درست کنید و لذتشو ببرید❤️
تهچین مرغ
برنج دو پیمانه (لیوان فرانسوی)
تخم مرغ کامل چهار عدد به اضافه ی یک عدد زرده
زعفران دم کرده از دو قاشق غذاخوری هر چی بیشتر بهتر 😊
ماست همزده سه چهارم لیوان فرانسوی (اگر چکیده و ترش باشه خیلی بهتره )
آبِ یک عدد لیمو ترش تازه
کره آب شده پنجاه گرم
نمک ،فلفل به مقدار لازم
گلاب یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
تمام مواد بالا به جز برنج را با هم مخلوط کرده کنار می گذاریم و برنجی که از قبل خیس کرده بودیم را داخل آبجوش بریزید تا چند جوش بزند (مثل پلوهایی که می خواهیم دم کنیم یکم برنج زنده تر برداشته بشه البته نه زیاد) وبعد داخل صافی ریخته و با مایه ته چینی که درست کردید مخلوط کرده کف تابه یا قابلمه نچسب روغن مایه ریخته و نیمی از مخلوط برنج و مایه ته چین را کف تابه بریزید و بعد مرغها و زرشک هایی که از قبل تهیه کرده بودید بریزید و رویش را با مواد ته چین پر کنید و دم کنی گذاشته روی شعله ی پلوپز شعله پخش کن قرار داده و بعد قابلمه را رویش بگذارید و با دمای ملایم اجازه بدهید تهچین پخته شود .
برای تهیه ی مرغ لای ته چین 👇
ابتدا سینه ی مرغ را برشهای باریک بزنید و داخل مقداری ماست و زعفران و رنده ی پوست لیمو و کمی آبلیمو ونمک و فلفل چند ساعت داخل یخچال بخوابانید و بعد داخل کمی روغن و کره تفت دهید تا پخته شوند بعد هم زرشک های شسته شده را اضافه کرده تفت کوتاهی داده و لای ته چین استفاده کنید 👌
نکات
برای تهیه ی یک ته چین خوشمزه و خوش عطر حتما باید در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید .
آب لیموی ترش، مزه ی ته چین رو قوی کرده و به خوشمزگی ته چین خیلی کمک میکنه
مقدار ماست نباید زیاد باشه چون باعث میشه ته چینتون شفته به نظر بیاد و ماست چکیده ی ترش به خوشمزگی ته چین کمک زیادی میکنه
می تونید از مقدار تخم مرغی که استفاده کردم کم کنید اما ته چین از نظر من نباید تخم مرغش کم باشه .
خیلی بهتره که ته چین رو داخل تابه درست کنید تا قطر کمتر و رویه ی ته دیگی بیشتری داشته باشه 😋
این مقدار به راحتی پنج نفر رو سیر میکنه .
امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید .

گل زعفرون خراسان و زرشک خراسان ❤️❤️

#تهچین #ته_چین #تهچین_نفیسه_پز #تهچین_مرغ#ته_چین_مرغ#زعفران #زعفرون #زرشک #خراسان #مشهد #طلای_سرخ